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CARATTERISTICHE DEI VARI TIPI DI MIELE

• ACACIA -  Miele dal colore chiaro e dal gusto delicato. Leggermente lassativo, ha proprietà disintossicanti per il fegato ed è un antinfiammatorio delle vie respiratorie.
• CASTAGNO - Miele dal colore scuro e il gusto amaro. E' un buon coadiuvante per problemi cardiocircolatori.
• CORBEZZOLO - Miele dal colore verdognolo e dal gusto molto marcato. Ha poteri diuretici e antiasmatici.
• LAVANDA - Miele dal colore ambrato. ha proprietà analgesiche e aiuta a combattere problemi respiratori e polmonari ( asma ed enfisema ).
• RODODENDRO - Miele dal colore scuro e dal profumo intenso. ha proprietà sedative.
• ROSMARINO - Miele dal colore scuro e dal gusto aromatico. Ha un effetto benefico sul mal di fegato.
• TIGLIO  -  Miele dal colore giallo-arancio e dal gusto forte. E' un ottimo tonico per le vie respiratorie ed è un buon sedativo.
• TIMO  -  Miele aromatico con proprietà digestive.
• EUCALIPTO - Miele dal colore ambrato chiaro. E' un disinfettante bronchiale e polmonare.
• TRIFOGLIO - Miele dal colore scuro. Ha proprietà adatte a combattere l' astenia.
• ARANCIO - Miele dal colore giallo chiaro e dal gusto acidulo e aromatico. Ha proprietà sedative,antispasmodiche, cicatrizzante per ulcere, aiuta a combattere l'insonnia e l'eccitazione nervosa.
• GIRASOLE - Miele dal colore giallo e dal gusto di polline. Le sue proprietà sono: antinevralgico, febbrifugo, consigliato contro il colesterolo e sembra che aiuti la calcificazione delle ossa.
• ERICA - Miele

NOTA SULLA CONSERVAZIONE DEL MIELE:  Se il miele viene conservato in un luogo buio, a una temperatura costante di 0°, si manterrà inalterato per molti anni , sia per le sue proprietà  sia nell' aspetto.

Per  capire quanto il miele sia un alimento quasi a scadenza illimitata:   Nel museo Dokki, in Egitto, sono conservate delle giare, che risalgono al Nuovo Regno ( 1400 a.c. ), con all' interno del miele ancora commestibile..............

RICETTE CON MIELE

ANTIPASTI

SALSA DI SPEZIE AL MIELE

Ingredienti per 4 persone

• 30g di senape in grani
• 1/2 scorza d'arancia
• 1/2 scorza di limone
• 10g di miele di castagno
• 10g di pepe verde in grani
• 16cl aceto di mele
• sale

PREPARAZIONE

Mettere senape e pepe in un mortaio con una presa di sale e pestare il tutto. Aggiungere le scorze di limone e arancia, continuare a pestare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Continuando a mescolare e pestare aggiungere il miele ed infine l'aceto. Mettere il preparato in un vasetto di vetro scuro, chiudere ermeticamente e riporlo in un luogo buio, asciutto e fresco. Far riposare la salsa per 3 giorni, dopo di che si può servirla per accompagnare verdure sia crude che bollite.




PRIMI 

RAVIOLI DI PROVOLONE con miele e radicchio

Ingredienti per 4 persone

• 500g di farina
• 5 uova 150g di provolone
• 50g di grana
• 50g di mascarpone
• 50g  di radicchio
• 1 scalogno
• 20g di burro
• noce moscata
• aceto balsamico
• miele
• cerfoglio
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparare l'impasto con farina ,uova e un pizzico di sale. Lasciar riposare. Frullare i formaggi con un pizzico di sale e di noce moscata. Tirare l'impasto in una sfoglia sottile e fare dei dischi, farcirli con i formaggi frullati e poi dare la forma di raviolo. Far soffriggere in una pentola lo scalogno nel burro, aggiungere il radicchio lavato e tagliato grossolanamente e qualche goccia di aceto. Salare e pepare. Cuocere i ravioli in acqua e sale,scolare e condire nel piatto con del miele tiepido. Guarnire con un rametto di cerfoglio.


SECONDI

FOTO

ARNIE