RICETTE CON MIELE

ANTIPASTI

SALSA DI SPEZIE AL MIELE

Ingredienti per 4 persone

• 30g di senape in grani
• 1/2 scorza d'arancia
• 1/2 scorza di limone
• 10g di miele di castagno
• 10g di pepe verde in grani
• 16cl aceto di mele
• sale

PREPARAZIONE

Mettere senape e pepe in un mortaio con una presa di sale e pestare il tutto. Aggiungere le scorze di limone e arancia, continuare a pestare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Continuando a mescolare e pestare aggiungere il miele ed infine l'aceto. Mettere il preparato in un vasetto di vetro scuro, chiudere ermeticamente e riporlo in un luogo buio, asciutto e fresco. Far riposare la salsa per 3 giorni, dopo di che si può servirla per accompagnare verdure sia crude che bollite.




PRIMI 

RAVIOLI DI PROVOLONE con miele e radicchio

Ingredienti per 4 persone

• 500g di farina
• 5 uova 150g di provolone
• 50g di grana
• 50g di mascarpone
• 50g  di radicchio
• 1 scalogno
• 20g di burro
• noce moscata
• aceto balsamico
• miele
• cerfoglio
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparare l'impasto con farina ,uova e un pizzico di sale. Lasciar riposare. Frullare i formaggi con un pizzico di sale e di noce moscata. Tirare l'impasto in una sfoglia sottile e fare dei dischi, farcirli con i formaggi frullati e poi dare la forma di raviolo. Far soffriggere in una pentola lo scalogno nel burro, aggiungere il radicchio lavato e tagliato grossolanamente e qualche goccia di aceto. Salare e pepare. Cuocere i ravioli in acqua e sale,scolare e condire nel piatto con del miele tiepido. Guarnire con un rametto di cerfoglio.


SECONDI